¿Cómo hacer quesos cabrales?

 

El queso de cabra se elabora en mayor medida en la zona protegida por el concejo de Cabrales en el principado de Asturias en España bajo métodos artesanales en los que se debe mezclar leche cr

uda de vaca, oveja y leche de cabra para realizar su producción.

Para la elaboración de este producto de cabra se utiliza leche recién ordeñada que se vierte en un tanque de refrigeración, luego se filtra y se llena una cuba de 500 litros donde las paredes calientan la leche de cabra, vaca y oveja. Con un termómetro se verifica que la leche alcance temperaturas entre 26ºC y 30ºC de forma homogénea. En un baño con camisa térmica se agrega un cuajo, tradicionalmente se utilizaba el extracto del estómago de cabritos jóvenes, pero en la actualidad se utiliza el cuajo industrial conocido como quimosina.

Cuando la cuajada está formada se corta con una cuchara de metal, manteniendo el método tradicional, obteniendo así la masa del queso.  Luego se pasa a la fase de desuerado, donde con un proceso de filtrado se separa la cuajada del lactosuero eliminando el líquido. Durante un par de días se realiza el moldeado y volteado produciendo una acidificación y continúa expulsando suero.

Una vez se coloca la masa en los moldes durante dos días consecutivos se salan los quesos, primero en una cara al día siguiente al obtener una textura más compacta se añade sal por toda la superficie. En esta fase el queso de cabra sigue eliminando el lacto suero por dos días más.

A lo largo de 15 o 20 días se mantiene el queso en salas con ventilación natural, donde se realiza el secado y oreo del mismo. Con frecuencia se cambian de posición para favorecer el oreo. Durante este tiempo se debe mantener el control de las condiciones ambientales con temperaturas de 12 grados centígrados para que baje la humedad del queso.

La etapa de maduración del queso se lleva a cabo en cuevas donde se guarda el queso en unas talameras, esta fase debe de realizarse con un gran cuidado ya que es primordial para lograr la consistencia del queso de cabra.  En condiciones naturales de entre 8 y 12 grados centígrados a lo largo de dos y cuatro meses se produce un cambio químico y se logre la maduración de este exquisito producto de la cabra. Cuando el queso está cubierto de una corteza llamada maga que se limpia para ayudar a la aparición de hongos del tipo penicillium, que da un color azul y verdoso característico de este tipo de lácteo.

Mantener cuidado en el proceso de elaboración de los quesos cabrales guardando parámetros tradicionales regulados por la adecuada higiene y temperatura brindan a este tipo de queso un grado sensorial único. Al realizar el corte del queso este debe ser uniforme, si las condiciones de fermentación fueron óptimas el queso no se va a desmoronar.  Al ser elaborado con la mezcla de leche de vaca, cabra y oveja brindan un sabor picante, por ello el auténtico queso de cabra tiene color verde- azulado, con un intenso olor y sabor.

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¿Qué es la leche de soja y cuál es su aporte para el organismo?

En la actualidad existen muchos productos alimenticios en el mercado  que aportan muchos beneficios para nuestra salud, sobre todo si son de origen vegetal. Ahora estudiaremos un poco acerca de qué es la leche de soja, sus beneficios y su proceso de elaboración. La leche de soja es una leche de origen vegetal, que en los últimos años ha crecido su consumo. Se prepara a partir de las semillas de la soja que es una legumbre producida mayormente en países de Asia.

 

La leche de soja posee muchas propiedades nutricionales y resulta ser una buena opción para las personas  que son intolerantes a la lactosa.  Entre las propiedades de la leche de soja podemos mencionar: contiene lecitina que ayuda a prevenir problemas cardiacos y mantiene las arterias limpias, la soja es una legumbre que contiene todos los aminoácidos que el cuerpo requiere para su desarrollo y crecimiento y es digerido con facilidad, fortalece la flora intestinal y ayuda a la retención de líquidos, contiene calcio que ayuda a mantener los huesos fueres y por lo tanto previene diversas enfermedades como la osteoporosis u otras enfermedades relacionadas con la deficiencia de calcio, y previene la pérdida ósea. Contiene muchas vitaminas, específicamente las de tipo A, B, E y K.

 

Por otro lado, la leche de soja, tiene componentes que reducen el colesterol y los triglicéridos, poses, además, un componente llamado isoflavonas, que son estrógenos vegetales que, según estudios, se relaciona la reducción de los riesgos de padecer cáncer de mama. La leche de soja, posee ácidos grasos que no contienen colesterol que son importantes para reducir problemas de los nervios y ciertos padecimientos en la piel. Asimismo, es recomendable para personas, ya sean jóvenes y ancianos, que sufren de enfermedades como la diabetes o que padecen de colesterol alto ya que ayuda a controlar los niveles de la azúcar.

 

Al igual que la leche de vaca, la leche de soja es un producto muy versátil que puede ser utilizada para preparar quesos, helados, postres y otros tipos de alimentos. Ésta bebida puede ser preparada en nuestras casa de manera fácil, solamente se necesitan unos kilogramos de granos de soja orgánica de preferencia y agua, la soja se pone en remojo por doce horas, cuando el grano esté blando se pasan por una licuadora hasta formar una pasta suave,  luego se pone a hervir en una olla con suficiente agua y se revuelve constantemente hasta llegar al punto de ebullición. Por último se cuela para quitar los residuos de la soja.

 

Ahora que conocemos los beneficios de la leche de soja, es recomendable su consumo, pero se debe recordar que para mantenernos sanos debemos practicar ejercicios y tener buenos hábitos alimenticios, sobre todo tratar de incluir en nuestra dieta productos naturales de origen vegetal. De esta manera obtenemos una dieta variada y con todas las vitaminas y nutrientes que nuestro cuerpo necesita para su bienestar y  prevenir así la aparición y desarrollo de muchas enfermedades.

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Qué es proteína vegetal, qué alimentos lo contiene y sus beneficios

Si eres de las personas que se preocupa por cuidar su alimentación, y deseas conocer más sobre la alimentación sana, ahora aprenderemos sobre la proteína vegetal, en qué alimentos lo encontramos y sus beneficios para nuestro organismo. Asimismo, conoceremos cómo consumir las proteínas para que nuestro cuerpo las aproveche mejor.

 

Las proteínas son indispensables para nuestra salud, debido a que proporcionan importantes funciones para el buen desarrollo de nuestro organismo. Las podemos encontrar en los alimentos de origen animal y de origen vegetal es decir que existen dos tipos de proteínas: proteína animal y proteína vegetal. Según datos de la Organización Mundial de Salud (OMS), una dieta alimenticia debe incluir 25% de proteína animal y 75% de proteína vegetal. La proteína animal la encontramos en carnes, huevos, la leche y todos sus derivados y pescado. La proteína vegetal son los nutrientes que el organismo necesita para el crecimiento y la reparación de los tejidos. Las características principales de la proteína vegetal es que no contienen colesterol, y poseen fibra, fotoquímicos y antioxidantes que ayudan a mantener la salud en buen estado. Asimismo, son recomendables consumirlas debido a que no sobrecargan demasiado los riñones y el hígado, son fáciles de digerir, son mas baratas en comparación con otros alimentos como las carnes o mariscos y son ideales para dietas bajas en calorías. Para que las proteínas vegetales aporten sus beneficios, es necesario combinar o acompañar con otras proteínas vegetales. Por ejemplo, se recomienda combinar el consumo de legumbres con frutos secos, otra opción es combinar frutos secos con los derivados de la soja, o combinar cereal con legumbres. No es recomendable combinar cereal con frutos secos porque ambos son eficientes en lisina.

 

Existen una variedad de alimentos que son ricos en proteína vegetal, algunos ejemplos que podemos mencionar son: las hortalizas y frutas, los frutos secos, las legumbres, los cereales, algas marinas, la soja en todos sus derivados y presentaciones (bebidas, salsas, postres, etc.), entre otros. Muchas personas prefieren el consumo de proteínas vegetales, como es el caso de las personas vegetarianas. Además, existen alimentos que son fuente de proteína vegetal por excelencia como: la quinoa, seitan, Chía, hemp y tofu, aunque en algunos países esos alimentos no son tan conocidos, se hace necesario investigar sus beneficios y consumirlos para así, aportar y complementar los beneficios de las proteínas requeridas para nuestro cuerpo.

 

Los niños y niñas necesitan consumir suficientes proteínas en su etapa de adolescencia ya que el organismo está en constante cambio y desarrollo, asimismo, los deportistas profesionales o personas que hacen ejercicios requieren consumir proteínas para compensar las proteínas que han sido gastadas durante el esfuerzo físico. Es importante recalcar que es necesario consumir una dieta equilibrada y variada durante toda nuestra vida y se debe complementar con la práctica de hábitos de vida saludables y realizar ejercicios con regularidad.  Ahora que conocemos un poco más de las proteínas, es necesario hacer un ajuste en nuestra dieta para estar con buena salud.

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¿Cómo identificar la Comida sana y saludable?

Preparar comida saludable es muy sencillo, siempre y cuando tengamos conocimiento y pongamos en práctica incluir en nuestra dieta alimentos libres de grasas saturadas, muchos carbohidratos o los que te provoquen subir de peso. Una comida saludable será aquella que mejorara tu piel, tu estado de ánimo y tu bienestar, algunos consejos serán: intercambiar la crema agria por yogur, cero mantequillas, consumir productos descremados, cero yemas, quitar la piel del pollo. Etc.

Las comidas sanas no son solo alimentos para bajar de peso, ni tampoco son productos caros que no podemos comprar,  son aquellos alimentos sobre todo naturales que traen beneficios a nuestro cuerpo, como las frutas y las verduras. Un ejemplo de estas comidas es el caso de la comida dietética, que puede verse mal como una comida simple o aburrida, sin embargo es aquella que realmente te ayuda a adelgazar y no se trata solo de comida baja en calorías, sino también aquella comida dietética que te ayudará a quemar grasas. Algunos ejemplos de estas comidas dietéticas son: filetes de pollo marinado a la plancha, lomo de cerdo a la mostaza al horno, crema de vainilla con canela, entre otros. Si observas bien son comidas sanas. exquisitas.

Cuando hablamos de alimentos sanos no podemos prescindir de hablar de la comida ecológica, la entenderemos como aquella que lleva poco o nada de pesticidas, que cobra cada vez más relevancia, ya que según estudios, el solo consumo de estos alimentos previene múltiples enfermedades relacionadas con el corazón, la diabetes  y el cáncer. Los ejemplos de comidas ecológicas  son aquellos que se cocinan al vapor, ya que sus nutrientes se mantienen intactos  y son más saludables, por otro lado, son aquellos alimentos como frutas y verduras de forma cruda ya que aseguramos el mayor aporte de fibra dietética.

Podemos estudiar los casos de comida sana en la gastronomía de la comida española y la mexicana.

Comida sana Española

Para el caso de la comida sana española, podemos decir que la dieta mediterránea es la base de la gastronomía en España, ya que por ejemplo podemos decir que el aceite de oliva, es el principal condimento, sus aromas y sabores son recomendables para el corazón. Además las verduras, las legumbres, las frutas y los frutos secos,  forman parte también de esta dieta mediterránea que aporta muchas vitaminas y fibras. Así también recomiendan el consumo de cereales, como el arroz como fuente de energía, los lácteos y beber vino de forma moderada, forman parte de hábitos saludables.

Comida sana mexicana

Cuando hablamos sobre la gastronomía mexicana solo nos imaginamos comidas pesadas o fritas sin embargo, la comida mexicana es tradicionalmente saludable, pero, debido a la transculturización la venden cargada de aderezos y extras para que  los platillos se vendan más. Por ejemplo en México se consume mucho el arroz, frijoles y maíz como base de alimentación, algunos los harán refritos, pero se sugiere pedirlo o hacerlo al vapor en el caso del arroz, guarda más nutrientes y es un alimento sano. Por otro lado tienen platillos muy saludables hechos con mariscos, carnes magras a la parrilla, vegetales frescos y frutas tropicales que tienen muchas propiedades saludables y de singular sabor como: pollo al chipotle, tostadas de frijoles y verduras, ensalada mexicana de carne, entre otros.

 

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Comer sano y rápido – Carne y leche ecológica

Comer sano y rápido

La comida en la vida diaria es imprescindible, se sabe que en todo lugar del incluso en las grandes ciudades es frecuente comer mal, ya que por el ajetreo del día a día, parece que la mejor opción es una comida rápida, que la generalmente no cubren con los niveles de salubridad mínimos, ni con los productos de mejor calidad. Sin embargo, queremos demostrarte que si puedes comer comida rápida y sana, ya sea en tu hogar, en el lugar de trabajo y en tus vacaciones, por eso te queremos hacer unas sugerencias saludables para que de hoy en adelante puedas comer saludable.

Lo primero que te recomendamos es comer comida hecha en casa, el desayuno es el platillo principal del día y este lo puedes hacer en casa incluyendo cereales, lácteos y frutas, gastaras menos y comerás sano.  A media mañana te dará hambre, procura sustituir el café u otras golosinas, cámbialas por frutas, barra de cereal o frutos secos, esto lo puedes llevar desde tu casa y te resultara más barato. A la hora del almuerzo, lo primero que piensas es en comprar un plato en el restaurante más cercano, estas comidas no son del todo confiables ni saludables. Por ello te recomendamos preparar una porción más en la cena y esa te servirá para llevarla al trabajo el día siguiente, será comida rápida y sana preparada por ti misma.

Carne y leche ecológica

La carne ecológica, es la que venden para reducir la exposición de las personas  a lo que se puede encontrar en la carne común como las hormonas y toxinas químicas. Provienen de animales criados de forma ecológica los cuales, son alimentados de forma ecológica, sin antibióticos ni hormonas de crecimiento, por eso se les llama carne ecológica. Por otro lado, la leche ecológica es aquella que viene de granjas lecheras donde las vacas se ordeñan con menos intensidad, las vacas son alimentadas con piensos ecológicos, esta leche ecológica contiene niveles más altos de vitamina E, ácidos grasos, omega 3 y antioxidantes. Con ambos productos puedes prepararte comida rápida y sana.

Frutas y verduras ecológicas

Cada vez que mencionamos ecológico, sabemos que estamos hablando de comida sana, las frutas y las verduras no es la excepción, las frutas y verduras ecológicas son aquellas que se obtienen mediante los sistemas agrícolas ecológicos, son alimentos bajo métodos compatibles con el medio ambiente, cuidando el suelo y el agua utilizados. Las frutas y verduras ecologías, son ampliamente recomendamos ya que son productos que no contienen pesticida ni fertilizantes inorgánicos, esto contribuye a que el alimento sea mucho más sano. Muchos las pueden tener de menos ya que en comparación de las frutas y verduras del mercado, las ecológicas tienen menos color, tamaño y brillo, que no se le agrega ningún componente artificial que resalte estos elementos. Incluir comida ecología en tu dieta diaria es mucho más saludable que comprar alimentos preparados en otro lugar, por ello te animamos a preparar comida rápida y sana en tu hogar.

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Comida saludable y ecológica

Comida saludable y ecológica

Muchas personas están afanadas por encontrar el secreto alimenticio, que les ayude a una dieta más equilibrada y tener un cuerpo más sano, que les proporcione defensas y nutrientes al organismo. Sin embargo, muchos no tienen claro de lo que realmente son las dietas sanas y comida saludable, por ello queremos darte una información y consejos para que tengas claro en que consiste una dieta sana. Y es que para llevar una dieta sana debes conocer cuáles son los nutrientes que necesita tu cuerpo, estos son: proteínas (carne, pescado, cereal, legumbres, semillas o frutos secos), ácidos grasos (aceites vegetales, frutos secos, pescado), carbohidratos (cereales y legumbres principalmente) y vitaminas y minerales (frutas, vegetales crudos y frescos).  Estos alimentos los puedes incluir en el desayuno, almuerzo y cena. Si incluyes estos alimentos en tu dieta podrás ver los resultados a mediano tiempo, tu cuerpo contará con las herramientas necesarias y así poder tener un cuerpo saludable, limpio y fuerte.

Comida ecológica

Toda buena dieta,  es una comida saludable y toda comida saludable incluye alimentos de calidad, alimentos que vayan orientados a suplir las necesidades del organismo. Nos podemos encontrar con la tendencia a comer alimentos en su mayoría procesados, comida rápida y comida que no cumplen los entandares de calidad. Sin embargo hay alimentos ecológicos que vienen a salvar las dietas saludables, aquí, se incluyen alimentos como la carne ecológica, se le llama así porque los animales son criados ecológicamente, están libres de antibióticos, sin la hormona bovina del crecimiento humano. Además estos animales no comen alimentos genéticamente modificados, por ello, son criados en ambientes más sanos, comiendo solo alimentos con gran cantidad de nutrientes, mostrando gran diferencia a comparación de los animales criados en granjas industriales.

Por otro lado encontramos la leche ecológica, la cual a diferencia de la leche convencional, la ecológica proviene de ganado que pasan al aire libre a diario, alimentadas con comida orgánica, sin pesticidas ni fertilizantes químicos. A estas vacas no se les administran hormonas de crecimiento por eso su leche se considera leche bio, ya que, tampoco se les administran antibióticos. Es por ello que el beneficio que trae esta leche es más alta que la leche que proviene de granjas convencionales, gracias a que las vacas se mantienen saludables, en buen ambiente con relativa libertad. A parte de encontramos las frutas y verduras ecológicas, estos son alimentos que están marcando revolución en la dieta de muchos, ya que proveen muchos más beneficios que aquellos que contienen productos químicos. Estos productos han demostrado ser mucho más nutritivos, las técnicas de producción ecológicas son más favorables para producir alimentos con alta concentración nutricional, las frutas y verduras son alimentos que no faltan en las dietas sanas, de ahí la importancia de incorporarlas, ya que por ejemplo, las lechugas ecológicas tienen hasta un 25% más de potasio, de igual forma las demás tienen mayor concentración mineral. En caso de los frutos cítricos ecológicos, estos son más aromáticos, y contienen hasta un 24% más de aceites esenciales. Así todas las frutas y verduras ecológicas contienen menor nivel de agua, tienen mayor capacidad de conservación y son más económicos.

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¿Qué es un huerto urbano?

Es muy usual actualmente ver esta opción alternativa de cultivo, la cual puedes hacer perfectamente con los recursos que la urbanidad posee, en tu terraza, en el pequeño patio de tu casa, o cualquier otro sitio que tú puedas adecuar para este cometido, se denomina huerto urbano.

Un huerto urbano es sin duda una gran apuesta por el aprovechamiento de los beneficios ecológicos que conlleva, como la purificación del aire ambiente, llena de energías positivas tu entorno y por supuesto contaras con tus propias frutas o verduras.
Los huertos urbanos, en cierta medida son una pequeña lucha por la conservación medioambiental de los países, que están adoleciendo una crisis referente a la ecología.

Características de los huertos urbanos y caseros

Estos en su mayoría, son pequeños, en un huerto casero generalmente encontrarás frutas, verduras o legumbres como, moras, piñas, pepinos, tomates, entre otras que se suman a todas las posibilidades de tener uno de los mejores huertos urbanos.

Cabe destacar que hay cosechas que son por estación, entonces deberás considerar eso al momento de la plantación.

Hablar de los huertos y sus beneficios, es un tema amplio en demasía, que sin embargo merece la pena ser estudiado y llevado a la práctica.

Si estás pensando en hacer un huerto urbano, debes saber lo que necesitas:
• Semillas y brotes de temporada: Siempre lo mejor será comprar lo que esté de temporada, ya que no crecen todas igual en verano que en invierno. Si eres nuevo en esto, te recomendamos que optes por comprar los brotes de la plantas, ya que es un tanto más fácil y rápido a la hora de cultivar, que si te inclinas por hacer el proceso desde la semilla.

• Tierra abonada: Esta puedes conseguirla en los distintos viveros, o puedes prepararla tú mismo de forma casera con desechos orgánicos.

• Para tu huerto casero desde luego necesitas asignar un espacio, debes adecuar tu sembrado, a lo que tengas en casa o en el espacio que asignaste, recuerda que cada planta crece de forma distinta, no es lo mismo una planta de tomate, que una de pepino, sus ramas son diferentes, y quieres adecuarlas y suplir sus necesidades.

• Los mejores huertos son los que reciben la luz del sol, debes tomar muy en cuenta que este es un factor de suprema importancia los huertos requieren de la luz en determinado tiempo y si este es un elemento con el que no cuentas, debes considerar adecuar tu siembra en otro sitio o sembrar algo que no te exija mucho de este elemento natural.

Como ya sabes un poco más acerca de los huertos y sus beneficios, esperamos que consideres uno en tu hogar, indudablemente contribuirás de sobremanera al medio ambiente y construirás un ambiente eco amigable para tu entorno, lo cual es muy sencillo puesto que las características de los huertos no son elementos que te exijan demasiado espacio u otros requerimientos, solo infórmate bien acerca del cuidado que tu siembra requiera, consigue lo que haga falta e inténtalo.

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La ecología – Tierra ecológica

La ecología como tema de país… como tema de mundo

La palabra ecología proviene del griego oikos, el cual significa “casa” y logos significa “estudio”, lo cual es su sentido literal hace referencia al estudio de la casa de la casa donde habitan todos los seres vivos.

El concepto más amplio de ecología se refiere a la rama de la biología que estudia el equilibrio entre los seres vivos y el medioambiente y cuya unidad de estudio es el ecosistema, en otras palabras, lo ecológico y sus procesos es la rama de la biología que analiza todo el equilibrio entre todo ser vivo.

Este tema desde hace algunos años se convertido en un problema mundial, el cual adolece a una gran parte del planeta, el agua se está acabando, la poca que queda está sumamente contaminada, las especies de animales se están extinguiendo y nadie es capaz de valorar la ecología y sus beneficios.

La ecología en México por ejemplo ha sido por mucho, un problema que ocupa a las instituciones ecologistas de este país, las que aseguran que si continúan con la tasa de deforestación, que oscila entre el 1.0 y 2.5%, para 2050 se habrá perdido entre 40 y 50% de la superficie de manglar del país, es un dato preocupante, ya que luego podrían verse afectadas otras zonas donde predomina mucho su gran variedad de flora y fauna.

Uno de los factores que influyen de sobremanera en el tema medioambiental, es la contaminación por químicos en los diferentes abonos de los cultivos, sin embargo muchos agricultores optan por tratamientos ecológicos, que son elaborados a base de determinadas plantas con tratamientos y procesos especiales a fin de contribuir al cuidado de la tierra y sus frutos.

Ecología integral en Argentina

Por su parte, la ecología en Argentina es de la misma forma que la ecología en México, un tema de país que ocupa a algunas instituciones especializadas, como la Asociación Argentina de Ecología (AsAE) quienes le apuestan a la investigación y a la contribución para la mejora medioambiental de país.

Y es que la ecología en Argentina parte del castigo con la sequía desde los últimos 50 años, lo que hacen es llevarse el agua del litoral del país en los barcos. Cualquier buque, para navegar, tiene que estar cargado con cierto peso para su equilibrio.

Para que pueda navegar sin mayores altercados, debe cargar cierto peso en sus bodegas y aprovechan este requisito para cargar agua dulce y la venden en los mercados del Medio Oriente, África y Europa donde luego la potabilizan.

La cargan en el Paraná porque el agua está menos contaminada que en el Río de la Plata es por esto que Argentina actualmente carece de muchos beneficios ecológicos a causa de este problema con el agua.

Ecología y sus procesos naturales

La ecología para su mejor estudio, se divide en autoecología y sinecología. La primera se encarga de estudiar a la especie como ente individual y la forma de relacionarse con las especies, es decir la ecología y sus beneficios. Y por su parte la sinecología estudia las comunidades y su relación con el medio que la rodea.

Es mediante estas dos definiciones que se concreta el concepto de ecología integral.

Para poder disfrutar de los beneficios ecológicos que el planeta nos ofrece, es preciso aplicar formar alternativas de llevar los procesos que ejecutemos en los diversos contextos, la aplicación de tratamientos ecológicos siempre será una buena apuesta.

También tenemos relación de productos ecológicos en Tierraecológica.

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Huerto ecológico

La agricultura ecológica es un tipo de agricultura que es amigable con el medio ambiente ya que excluye técnicas o prácticas que utilicen productos químicos, últimamente se están poniendo cada vez mas de moda el huerto ecológico que pasamos a describir.

Asimismo, la agricultura ecológica protege la biodiversidad ecológica y promueve el buen uso de la tierra para mantener su fertilidad. Otra característica de los huertos ecológicos es que utilizan abonos naturales que pueden ser elaborados en la misma granja, reduciendo así los gastos de producción.

La construcción de huertos ecológicos es una práctica que, en los últimos años, ha cobrado auge debido a la necesidad de contrarrestar y disminuir los efectos del cambio climático que afectan a la agricultura particularmente, además se ha visto la necesidad de acudir a antiguas técnicas de agricultura que preserven las semillas criollas y evitar así los productos transgénicos que causan serios daños a la salud y a la biodiversidad.
Estos y otros beneficios de la agricultura ecológica no sólo pueden ser aprovechados y practicados en las grandes granjas, también puede ser practicado en nuestros hogares a través de la construcción de un huerto ecológico. Lo interesante de construir un huerto ecológico es que no se necesitan grandes extensiones de tierra, además sólo se requiere conocimiento básico para su construcción, asimismo, los materiales que se utilizan pueden ser conseguidos fácilmente y con poca inversión de dinero.

Los productos cosechados pueden ser sólo para consumo familiar o también pueden ser comercializados en algún mercado comunitario para obtener ingresos económicos extras. La construcción de huertos ecológicos permite la mejora de la salud familiar debido que se consumen alimentos sanos, variados y de los que conocemos el procedimiento que se ha seguido para su producción. Asimismo, produce la autonomía alimentaria de la familia ya que pueden obtener sus alimentos y obtener ingresos económicos para ellos a la misma vez.

¿Qué características tiene un huerto ecológico?

Un huerto ecológico conlleva la práctica de técnicas ecológicas para la producción de los alimentos, empezando por la siembra de semillas criollas, es decir nunca se utilizan semillas modificadas genéticamente, asimismo, no se utilizan fertilizantes comerciales o químicos que dañan la tierra y las raíces de las plantas. Al contrario, los fertilizantes pueden fabricar sus propios fertilizantes de manera orgánica, lo que se traduce en ahorro de dinero y granes beneficios para nuestras hortalizas o plantas del huerto.

Por otro lado, los huertos ecológicos pueden ser elaborados en nuestros hogares, además, existe una variante conocida como huertos urbanos, los cuales consisten en la construcción de huertos ecológicos en pequeños jardines o en macetas por lo que son apropiados para pequeños espacios.

Así que si te decides por mejorar tu dieta u conseguir ingresos extras con poca inversión y espacio en tu jardín, puedes construir tu propio huerto ecológico urbano, para obtener de ésta manera alimentos sanos y nutritivos. No olvidando que se debe evitar el uso de semillas transgénicas y también se debe excluir el uso de fertilizantes o abonos químicos. Cabe recalcar que la construcción de un huerto ecológico requiere invertir tiempo, cuidados especiales y además requiere paciencia, pero vale mucho la pena.

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Agricultura ecológica en España

Según el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio ambiente de España, la agricultura ecológica en España, es la práctica de técnicas agrícolas, tanto en la ganadería como en la agricultura, en las que se prohíbe el uso de fertilizantes, plaguicidas u otros productos químicos que dañan el medio ambiente y reducen la fertilidad del suelo. Éste tipo de agricultura se desarrolla con el fin de obtener alimentos ecológicos, es decir, alimentos que no contienen químicos y sus nutrientes pueden ser aprovechados naturalmente. Se busca la producción de alimentos limpios, sanos y que no dañen nuestra salud y se protege la ecología en España y en todos los campos donde se practica.

Agricultura ecológica en España:

La agricultura ecológica en España pretende la sustitución de químicos por técnicas amigables con el medio ambiente, por ejemplo, se fomenta el uso de abonos orgánicos que son fertilizantes provenientes de productos orgánicos como: excremento de animales, plantas u otros cultivos como hongos. Asimismo, en la agricultura ecológica en España, se evita el uso de productos transgénicos tanto para la producción agrícola como la producción ganadera.

Otras características de la agricultura ecológica en España, es que se cultiva una gran variedad de cultivos y plantas para evitar así lo que se conoce como “monocultivos”, asimismo, ésta diversidad biológica aumenta la resistencia de los cultivos y plantas ante el cambio climático, es decir que la biodiversidad en la agricultura fortalece las siembras ante los fenómenos naturales extremos.

Por otro lado, la agricultura ecológica en España, permite a las comunidades la producción de suficientes alimentos ecológicos en España con todos los nutrientes necesarios para una alimentación equilibrada. De éste mismo modo se garantiza la obtención de carnes ecológicas en España, a través de la alimentación del ganado bovino, porcino entre otros, con productos que no pasan por procesos químicos.

Como saber si es carne ecológica

Las carnes ecológicas son las que se obtienen de los animales de granjas (vacas, cerdos, pollos, etc.), cuya alimentación se basa en los estándares ecológicos. Asimismo, los animales no son tratados con productos químicos que puedan dañar su desarrollo natural, proporcionando así carne sin contaminación química que puedan causar enfermedades en los seres humanos que los consumen.

Para saber si la carne que consumimos es ecológica, puede ser todo un reto, sin embargo, se recomienda acudir a las mismas granjas y conocer de cerca la alimentación y tratamiento que se les da a los animales, para cerciorarnos del proceso que ha obtenido la carne ecológica Madrid que vamos a consumir.

Mejorar nuestra dieta de carne ecológica

No es lo mismo consumir carne ecológica en España que carne no ecológica, debido a que ésta última ha pasado por procesos químicos que modifican los genes de las carnes y por lo tanto producen enfermedades diversas en quienes lo consumen. Así que se recomienda consumir carne ecológica en Madrid por ejemplo para evitar la ingesta de químicos en nuestro organismo. El consumo de carne ecológica es beneficiosa para nuestra salud debido que la alimentación de los animales consiste en productos naturales, además los animales no reciben hormonas de crecimiento, la carne es de mayor calidad y mas sabrosa.

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Como adquirir alimentos ecológicos

Alimentos ecológicos:

Los alimentos ecológicos juegan un papel importante en la nutrición de las personas, son todos aquellos alimentos que hayan sido producidos de una forma natural y ecológica desde su plantación o nacimiento, se puede encontrar una gran variedad de productos elaborados ecologicamente con ingredientes naturales, esto hace que esta clase de comida ecológica proporcionen muchos más nutrientes, vitaminas y minerales que los productos o alimentos convencionales, los alimentos ecológicos son libres de productos químicos y persevantes o cualquier adición que no sea natural.

Se ha comprobado en estudios realizados en niños y adultos, la contaminación que proporciona al cuerpo el consumir alimentos que hayan sido procesados químicamente, no importa si también son alimentos crudos ya que en su crecimiento o mantenimiento les ha sido adicionado químicos para su reproducción, lo cual queda impregnado en los alimentos y por ende llega al organismo de las personas, muchas son las personas que le están apostando a la comida ecológica y a los pequeñas tiendas ecológicas que los cultivan y los venden.

Lugares donde venden alimentos ecológicos

Hoy en día hay muchos lugares donde poder comprar comida ecológica, como supermercados ecológicos, tiendas ecológicas, o cooperativas que proporcionan a sus integrantes toda clase de alimentos ecológicos, en los supermercados ecológicos puedes encontrar fruta y verdura ecológica a domicilio, también puedes comprar carne ecológica, o productos ya elaborados como pasta o galletas hechos con ingredientes ecológicos y sin ningún tipo de químicos ni persevantes que los hacen más saludable y nutritivos, también el sabor es mucho mejor.

Estos supermercados ecológicos cada día van creciendo más, es porque muchas personas están tomando muy en cuenta lo que están consumiendo, están tomando conciencia que hay muchos productos procesados que están provocando muchas enfermedades por todo lo que les adicionan, en la tienda ecológica trabajan de una manera diferente, desde la tierra donde se cultiva hasta lo que se les da de comer a los animales es completamente ecológico, libres de pesticidas, químicos o aditivos.

Un pollo criado ecologicamente tiene un periodo de crecimiento de unos 4 meses para que esté listo para consumirlo, mientras que los convencionales tiene que estar listos en menos de dos meses, esto lo hacen a base se inyecciones y aditivos que les proporcionan para que crezcan y para que los gallinas produzcan más huevos al día, cuando lo normal es que pongan uno por día, los supermercados ecológicos Madrid toman todo esto en cuenta para que todo lo que vendan sea completamente ecológico, si son alimentos empacados busca que tengan un sello de garantía que diga que están elaborados ecologicamente.

Los supermercados ecológicos pueden encargarse solo de vender estos productos y alimentos ecológicos o también de producirlos, busca el que más tengas cerca ya que mientras más fresco sean mucho mejor, hay muchos supermercados ecológicos en Madrid o tiendas ecológicas que se encargan de llevarte la carne ecológica y las frutas y verduras ecológicos a domicilio para que no tengas que salir de tu casa.

Los alimentos ecológicos te proporcionan muchos beneficios, entre ellos que ayudan al medio ambiente, no maltrata a los animales, son sostenibles, son más ricos, y son saludables.

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Que son las etiquetas ecológicas

Descripción de etiquetas ecológicas:

Las etiquetas ecológicas son logotipos que utilizan las empresas para dar a conocer que son o tienen procesos de fabricación que no dañan el medio ambiente, estas etiquetas ecológicas están regidas por ciertas normas las cuales les pueden otorgar tres tipos de etiquetas ecológicas que son:
1. La tipo I que está regida por la ISO 14024, esta etiqueta es proporcionada voluntariamente por siempre y cuando cumplan con los requisitos medioambientales en la elaboración de sus productos o servicio.
2. La tipo II está regida por la ISO 14021, esta etiqueta puedo o no estar certificada por otra entidad, está la propia empresa se la atribuye.
3. La tipo III está regida por la ISO 14025, esta se otorga por una verificación medioambiental que tiene que seguir ciertos lineamientos para ser otorgada.

Respeto al medioambiente

Desde hace mucho tiempo que a nivel mundial se está tomando en cuenta el respetar al medioambiente en la elaboración y fabricación de productos o servicio, y esto se hace notar a través de este tipo de etiquetas ambientales que llevan los empaques de los productos, muchas empresas pueden mentir en este tipo de proceso, es por eso que son regidas bajo leyes que otorgan una certificación para que los consumidores sepan que el producto está hecho ecológicamente.

El etiquetado ecológico puede ser por varias causas, puede ser en la elaboración del empaque, en la fabricación de los alimentos o en la producción en general, hay empresas que se encargan de velan por que todo lo que producen y la forma en que lo producen sea ecológico y lo expresan bajo un etiquetado ecológico, las etiquetas ecológicas en México son muy importante ya que es a través de estas que la empresa pueda ganar credibilidad ante los consumidores.

Ejemplos de tipos de eco etiquetas

• Punto verde: es una etiqueta verde ecológica la cual está bajo un sistema de gestión integrado, lo cual significa que hay diversos tipo de estándares de calidad y por consecuencia el impacto al medio ambiente, las empresas que optan por implementar este tipo de sistemas tienen reconocimientos grandes en sus marcas, ventas, credibilidad e imagen ante los clientes, cuando tiene ese tipo de etiqueta ecológica la personas reconocen además que esas organizaciones están velando por el medio ambiente y que la fabricación de sus productos no tiene efectos negativos en el medio ambiente, al contrario crean recursos que generan auto sostenibilidad.
• Marca AENOR medio ambiente: es una empresa certificadora de diferentes normas de estandarización a nivel internacional, su especialidad es certificar empresas a nivel mundial que se dedican a la venta y fabricación de productos que son para consumo humano, además existen otros rubros sobre los cuales brindan certificación lo cual es al área de productos que tienen que ver con la salud de las personas, cuando un producto muestra que lleva este tipo de eco etiqueta los clientes pueden saber que lo que están por consumir es un producto bajo normas de calidad, por lo que la etiqueta verde ecológica o la certificación no se ve como un gasto, sino como una inversión dentro de las organizaciones mundiales.

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Como crear un huerto en casa

 

Los huertos en casa son muy fáciles de elaborar y los beneficios que te aporta son muchos, los huertos en casa siempre tienes que ser huertos ecológicos, esto quiere decir que tiene que ser libres de pesticidas y químicos que llevan los fertilizantes, estos huertos también llamados huertos urbanos son muy recomendados para poder consumir vegetales naturales y más nutritivos y deliciosos que los que podemos comprar en el mercado, y lo mejor es que nos queda la satisfacción de haberlo hecho nosotros mismos, te diremos una cuantos de los beneficios que te aportara elaborar huertos ecológicos en casa.

Beneficios de un huerto en casa:

• Sabrás con exactitud lo natural de lo que estas consumiendo.
• Te ahorraras un poco de dinero al cultivar tus propios vegetales.
• Consumirás más vitaminas y minerales.
• Es un buen pasa tiempo, puedes involucrar a los pequeños de la casa para ir fomentando el respeto al medioambiente y a que desarrollen su creatividad.
• Es una buena forma de reciclar recipientes u objetos que ya no tengan uso.
• Entre muchos beneficios más.

Métodos de hacer un huerto en casa:

Para elaborar un huerto ecológico en casa necesitaremos unos cuentos utensilios como:

– Recipientes si será dentro de la casa, puedes utilizar cualquier recipiente que tengas disponible solo tiene que hacerle unos cuantos agujeritos en el fondo para que el agua pueda filtrarse, puedes utilizar cajones de madera, llantas de vehículos, botes de vidrio, vasos plásticos, o lo puedes hacer directo en la tierra ya sea en el jardín.
– Tierra llamada compost esta clase de tierra ya viene enriquecida con muchos nutrientes a base se vegetación y estiércol de animales, que ayuda a que el huerto urbano sea más fructífero.
– Utilizaremos semillas ecológicas, estas las puedes conseguir de los vegetales directamente o los brotes de otro huerto ecológico, lo importante es que no sean sintéticas o que traigan algún componente químico.

Como elaborar el huerto urbano

Ya establecido en lugar donde se elaborara el huerto en casa, tiene que colocar los recipientes a utilizar, hay que llenarlos con compost por lo menos unos 5 centímetros de alto y hacer orificios en la tierra para colocar las semillas, estas dependiendo de lo que siembres hay que respetar ciertos centímetros de distancia de una semilla a otra, para que tengan el espacio suficiente para crecer, hay que regar el huerto ecológico hasta que el agua comience a gotear por la parte de abajo, esto te dirá que toda la tierra está llena de agua, lo puedes hacer por lo menos una vez al día, el regado se hace por la tarde o noche esto para utilizar lo máximo posible el agua en el huerto urbano.

Si se sembraran las semillas directamente en el suelo, hay que limpiar bien la tierra eliminando piedra y malas yerbas, dejando la tierra suelta, colocar las semillas siempre respetando unos cuantos centímetros de espacio, puedes colocarle compost a la tierra para que este le sirva como abono, el huerto ecológico será sostenible una vez logres producir los primeros brotes, nunca utilices ninguna clase de químico para el huerto, para que sea completamente ecológico y urbano.

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Como construir un huerto urbano ecológico

Un huerto urbano ecológico es aquel que sembramos en nuestras casas de forma natural, desde que es una semilla hasta que el fruto se ha dado, se puede cultivar dentro de la casa, en el patio, en una terraza, o en un jardín, esto con el objetivo de saber siempre lo que estas consumiendo, saber que es 100% libre de toxinas y químicos, los huertos ecológicos son auto sostenibles y amigables con el medio ambiente, ya que no utilizan ningún tipo de pesticidas ni químicos para su cultivo, haciendo completamente natural, además de eso es una forma muy buena de ocupar el tiempo libre y botar el estrés diario ya que estarás invirtiendo tu tiempo en algo que al final te beneficiara.

Técnicas ecológicas para crear un huerto urbano ecológico, pasos a seguir:

• Lo primero que se debe hacer es buscar un lugar adecuado para realizar un huerto urbano, donde pueda obtener luz del sol el mayor tiempo posible, puede ser un balcón, una terraza, en el patio o en un jardín.
• Después elegir las semillas de que es lo que se cultivara, por ser huertos urbanos ecológicos hay que saber que se puede plantar que no necesite de muchos cuidados y que se puedan sembrar todo el año, también que tengas un ciclo de vida corto el cual se pueda sembrar y comer en un periodo corto, como por ejemplo: los rábanos, la lechuga, tomates, cebollas, apio, yerbas aromáticas pepinos, zanahorias, entre otros.
• Lo que sigue es escoger los depósitos o masetas donde se sembrara el huerto ecológico, o si es en un jardín preparar la tierra donde los sembraran, al elegir las masetas es importante que tengan espacios donde pueda filtrarse el agua y que no se acumule dentro de la maseta, dependiendo del tamaña del lugar a si será el tamaño de la maseta.
• Lo que sigue es sembrar las semillas, dentro de la tierra esta se puede comprar o elaborarla tú mismo, y tiene el nombre de compost es una tierra que esta abonada con rectos de vegetales o forestales y estiércol de animales, esta tierra le aporta lo ecológico al huerto urbano para que pueda desarrollarse.
• El compost será el abono que utilizaras para el huerto urbano, este lo puedes estar aplicando como mínimo cada 6 meses para que el huerto ecológico reciba los suficientes nutrientes que necesita para vivir.
• Regar el huerto urbano es fundamental para que los vegetales vivan, el riego se hace una vez al día como mínimo, al regar tienes que poner suficiente agua hasta que comiencen a gotear las masetas por la parte donde tiene las filtraciones, esto indicara que el agua ha llegado a toda la tierra.

Como construir un huerto urbano

Como vez elaborar un huerto ecológico es muy fácil, lo que tienes que tener es la disposición, no tienes que tener mucho conocimiento de ecología agrícola para poder elaborar un huerto urbano, siempre toma en cuenta las técnicas ecológicas, que para ser completamente ecológico no tiene que llevar ningún tipo de químico, las ideas de cómo hacerlo son muchas solo elegir la más adecuada para el espacio que tengas disponible y empezar a disfrutar de tu huerto ecológico.

Aquí os dejo un enlace de como hacerlo paso a paso.

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Carne ecológica y sus beneficios

La carne ecológica es procedente de animales criados en granjas ecológicas, quiere decir que no utilizan ningún tipo de químico como: hormonas, antibióticos, entre otros, y no los maltratan, los animales están al aire libre viven tranquilos, no son inyectado con ningún tipo de sustancias químicas, y el pasto que comen no está contaminado con pesticidas ni ningún tipo de abono químico, todo los que comen es totalmente natural, el consumo de carne de animales tendría que ser controlado, pero si usted decide consumirla tome en cuenta comprar carne ecológica porque es más beneficiosa.

Te diremos por que la carne ecológica Madrid es más benéficos y por qué la carne convencional es tan dañina para la salud de las personas.

Beneficios de la carne ecológica :

• Los animales no son transgénicos, esto quiere decir que están libres de cualquier sustancia química que en las granjas industriales les inyectas para que estos animales crezcan más y se reproduzcan, lo que hace que la carne transmita todo eso a las personas que la consumen, siempre compra carne ecológica.
• Los animales criados ecológicamente no están hacinados sufriendo en un corral, estos animales andan al aire libre, viven tranquilos sin estrés lo que hace que su carne ecológica sea de mayor calidad y más saludable.
• Los pollos o animales de corral, no están siendo explotados para que produzcan mas huevos y siendo inyectados para que engorden, estos animales se alimentan naturalmente ellos pican donde sea comiendo bichos y alimentándose de cereales ecológicos, por lo que consumir su carne es mucho más beneficioso para la salud de las personas.
• Estas granjas son sostenibles ya que utilizan los mismos recursos naturales para todo lo que hacen, el pasto que comen los animales está abonado con el mismo estiércol que ellos producen, lo que hace que consuman un pasto libre de químicos y que produzcan un estiércol libre de toda sustancia química, y su carne ecológica es más deliciosa las granjas industriales no utilizan el estiércol y si lo hacen están contaminando el pasto con muchas químicos que a la larga afectan, a las personas, por eso siempre compra carne ecológica.

Carne ecológica en Madrid:

La carne ecológica Madrid se puede comprar directamente de las granjas, ya que es más difícil conseguirla por que las granjas que la producen son pequeñas, locales o de familias, también puedes comprar carne ecológica online donde te será más fácil, siempre prefiere la carne ecológica Madrid, ya que aporta muchas más vitaminas y minerales necesarios para el organismo de los humanos, y ayudas a las granjas y contribuyes al medio ambiente.

La carne ecológica online puede tener un costo más elevado que la carne que compras en los mercados, ya que estos son criados con más dedicación y más saludablemente, lo que hace que su carne sea de mayor calidad, pero seguramente vale pagar un poco más y comer carne de calidad, con un sabor más delicioso y con muchas más vitaminas hasta un 90% más que la carne industrial.

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